黑苦荞，对于越来越注重健康的现代人来说一定不是一个陌生的词汇，其作为一种主要产于四川凉山的蓼科荞麦属一年生植物，在国内外营养学界可谓是久负盛名。

据《本草纲目》记载，这种植物“性苦、寒、味平，可益气力、续精神、利耳目”。现代临床医学观察也表明，黑苦荞对肥胖症、糖尿病、高血压等多种疾病有一定的预防和治疗作用，且效果比普通苦荞更好。而之所以黑苦荞能够有如此功效，基本上归功于其丰富的营养成分。

黑苦荞中富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁及硒元素，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量占比合理，还不含对人体有害的糖和胆固醇，是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物。由此，黑苦荞也被视作是药食同源的“五谷之王”。

有赖于这些营养成分，尤其是其中的芦丁和微量元素硒，若是长期服用黑苦荞亦或黑苦荞制品，能够增强身体素质、预防治疗三高、清除自由基、抗菌抗病毒，使身体强壮、肌肤红润、视力良好，远离疾病的魔爪。

虽是五谷中的王者，黑苦荞的食用方法却出乎意料的简单。我们既可以在平常煮米饭时把黑苦荞加入，实现大米与黑苦荞的营养互补，也可以把它清洗干净，日常用热水冲泡饮用，省时省力，一点儿都不复杂。

黑苦荞有那么多的好处，而且老少皆宜，是非常适合现代人的粮食作物、保健食品，难怪会得到营养学界的赞誉，成为现代人的健康新帮手。还没有吃过黑苦荞的朋友们，不考虑赶紧试一试吗？